Interessant article des de Diagonal:
El anzuelo, su principal atractivo, es que ahorran tiempo. No se
requiere una gran preparación antes de comerlos. Basta con calentar o
incluso simplemente abrir y llevárselos a la boca. El precio es otro
factor que explica el auge de los platos preparados, esas comidas que parecen responder a la perfección a las necesidades de una vida a toda prisa y con muy poco presupuesto.
[….] enmarcan esta tendencia industrial en “un modelo de producción y de
consumo absolutamente amparado en un mercado capitalista, de los
combustibles fósiles, los acuerdos de libre comercio, el marketing, las
tecnologías privativas o las marcas registradas. Sería difícil de
imaginar sin todo este despliegue de posibilidades a su servicio”.
Llegir l’article sencer.
“Al escoger un salami, hasta el consumidor más concienciado se sentirá relajado cuando vea ‘extracto de romero’
en su lista de ingredientes”, explica la periodista. “Pero el extracto
de romero es en realidad un sustituto de varios antioxidantes de la
vieja escuela, los E300-21, como el butilhidroxianisol (BHA) y el
hidroxitolueno butilado (BHT), que utilizan los fabricantes para
ralentizar la velocidad a la que los alimentos se vuelven rancios
para así extender su vida útil”.¿Entonces el extracto de romero no tiene nada de romero? Sí, pero tal
como explica Blythman, su relación con la hierba es bastante remota:
“Los compuestos antioxidantes de la hierba son aislados por un procedimiento de extracción
que los desodoriza, eliminando cualquier sabor y olor a romero. La
extracción se realiza utilizando dióxido de carbono u otros disolventes
químicos, como el hexano (procedente de la destilación del petróleo), el
etanol o la acetona. Este extracto de romero de sabor neutro se vende a
los fabricantes, usualmente en forma de polvo de color marrón”.