El passat dijous 18, un parell de vinagretus vam assistir al taller “Fermentum” a l’obrador de l’Espiga d’Or, a la plaça Soler i Gustems (o plaça dels carros) de Vilanova. El taller tractava sobre el pa a casa, concretament sobre l’elaboració de pans de llarga fermentació i el tractament de la massa mare.
El Jordi va fer una exposició molt clara i didàctica sobre el fonaments del pa: tipus de cereals, tipus de farines, usos del llevat, el pastat, el format, com cuidar i utilitzar masses mare naturals,… A més de la part teòrica, també hi havia part pràctica: vam fer la nostra primera barra de xapata al forn de l’obrador i vam aprendre de les dificultats de treballar amb masses molt hidratades. I, com no podia ser menys, vam acabar amb un tastet d’alguns del seus pans: el de motlle, el de sègol (boníssim), i l’espectacular pa de vinya.
Mentre esperem el proper taller, podeu visitar el blog del Jordi per saber-ne més:
